えび大好き

身体を曲げたときのシマ模様が、車輪のスポークのように見えることかその名が付いた。

車えびはその大きさによって呼び名が変わる。出世魚のブリのようだ。

小巻（鞍巻）→中巻→巻→車えび→大車と、大きくなるにつれ名前が変わっていく。

姿は伊勢えび、味は車えびと言われるほど味の良さは有名である。
死ぬと鮮度が落ちやすいため、刺身、寿司ネタには活車えびが使用される。

西日本や九州は車えびの養殖として知られている。